国人吃饺子的历史
中国人到底从什么时候开始吃饺子？要回答这个问题还真不容易。面做的饺子在常温下放上几天也就坏了，今天的人们想找几百年、上千年前的饺子几乎是不可能的。我们只能从极少的历史线索入手，去探寻饺子生产、发展的过程。
中国的黄河流域自古就是种植麦子的旱地农业区。2500年前的春秋时期，人们已懂得将小麦磨成面粉，做成带馅的面食，用青铜蒸锅蒸熟。
到两千年前的汉代，出现了一种比较普及的面食--“馄饨”。我们今天的饺子很可能是由汉代的“馄饨”演变而来。
新疆吐鲁番，是中国海拔最低、气候最热的地方。在干燥寂静的沙漠中，掩埋着许多西域古城和夕日繁华的丝绸古道。20世纪60年代，在吐鲁番出土的一座唐代墓葬里，人们第一次看到了一千三百多年前的饺子。
吐鲁番唐代墓葬中出土的半月形饺子大约5厘米长，已彻底风干。它们完整地摆放在木碗中，在饺子周围是其他的面制点心。
唐代饺子是我们今天吃到的饺子已经没有差别，但那个时期还没有饺子这个名称。当时，人们把这种食品称为馄饨或者牢丸，又根据不同的做法，分为汤中牢丸，笼中牢丸。
到了宋代，根据文献记载，把饺子称为“角儿”，是牛羊角的那个角字，加个儿字。这个称呼非常重要，这是今天“饺子”这种称呼的一个词源。到了元代，又把饺子称为“扁食”，到明代统称为扁食。到了清代，才统称为饺子。饺子一名，应该正确地讲，是从清代开始的。
随着名称的增多，最早产生在中原地区的饺子，流传范围也不断扩大。到清朝末期，大部分中国人都接受了饺子，而饺子这个称呼，也基本固定了下来。
